春なので…

久しぶりに自宅の庭から花を摘んできて一輪挿しにしてみました。

センスは全くありませんが、花が可愛いには変わらず少しでも華やかになれば良いかなぁ…と。

感謝感謝です

今年も小淵沢から山菜が届きました♪


採れたての、こごみとたらの芽。
天然物ならではの、大地からの息吹きを味わっていただきたいです。

望月さん。本当にいつもありがとうございます。

トラブルがありまして…

今年デビューしたスマホ。４ヶ月目で故障。。ようやく修理から戻ってきました。

で。まずはG.Wの営業ですが、定休日の月曜日のみ休みます。
明けて11（日）～15（木）に連休をいただきます。

明日は休市なので今朝仕入れてきました。
久しぶりにピカピカのぐじです！
昆布〆か…塩焼きか…はたまた酒蒸し。。かぶとは骨酒にしても美味しいしね。
バリエーション豊富だと楽しい反面、悩みも多くて♪

盛りです

毎年お世話になっている筍の生産者から今年も仕入れました。
有名な産地も沢山ありますが、やっぱり掘りたてが一番だと思っています。目の前で掘っていただき、すぐ下茹で。

ふきの信田巻も仕込んであるので今回は炊き合わせで提供します♪


剥いた皮の裏側にある絹皮。ここがまた旨い！
今日は有馬山椒と共に炊きました。箸休めにも最高な逸品です！

幻の魚かな…

何年ぶりかな。「ぎんぽう」

以前は江戸前で沢山捕れたそうですが、いまではほとんど見ない魚です。

天麩羅にしますが、穴子より弾力があって美味しいッス♪

業務連絡です

４月４日（金） は貸し切り営業となります。
何卒宜しくお願い致します。