極上!!



長崎県対馬産 めじ鮪

旨味、脂共に飛び切り極上!!

大失態!!


自家製ちりめん山椒

大鍋で炊きながら店内の掃除…
こまめに混ぜながら、トイレ掃除中もちりめんの声を聞き逃さない様にね。

鍋に戻ると…


パチパチ言ってる!!


慌てて火を止めても後の祭り~


ちりめんの声に気付かなかった僕のミス…

鍋の底にこびりついたのをかきとって食べると…香ばしくて案外美味しい!!

賄いのふりかけかな♪

鯛二種



今日の仕入れの中で特にいぃのは
鹿児島県阿久根産  真鯛
まだ硬直前でブリブリです!

山口県萩産 甘鯛
半身は昆布〆、半身は椀種、中骨は焼いて出汁取り、カブトもこんがり焼いて御椀…

皮は焼いてみました。
ゼラチンあって美味しい!!

捨てるとこない魚♪

後れ馳せながら…


ホームページには更新してましたが…
いぶりがっこ入荷です!

一般的に出回っている真空パックのものではなく、糠床のままの状態での仕入れは冬の今だけです!

食べてけれ!!

20年ほどやってます



金沢での修業時代から今もやっているのがスノーボード
 
勿論、体力低下は否めず…以前の様にはガンガンやれませんが
季節を感じられるのがまたいぃ♪
 
板もウェアもブーツも10年以上使い続けてますがまだまだいけます!!
 
 
が、体の事を考えてヘルメット着用。急斜面をかけ落ちるのが好きなもんで…
 
半日しか滑ってないのに足ガクガク…

連休です


19(月)20(火)は月イチの連休となります。
何卒宜しくお願いいたします。


今日は気温も上がるみたいなので…

今年初サーキットです!

たまには肉料理



久しぶりに鳥のつくね仕込みました。
モモ肉を挽き肉にするところから…
軟骨も入れて鍋にしてます。

美味しいんだな。これまた…

底がつきそうです





キリタンポ入り天然茸鍋の茸が、そろそろ在庫切れとなります。
お早めに…


今日はいぃネタがっつりです!
一押しは対馬のブリ♪
最高に脂あります!!
天然ホタテも手のひらサイズ♪
銚子の朝〆ホウボウ、愛知の肉厚サヨリ、館山のキトキト黒ムツ…

野菜も手間かけて仕込んでます!!
久しぶりなのは
里芋あられ饅頭 茸餡かけ

ナニソレ!?って思ったら食べに来て。
美味しいんよ♪

完売御礼


先日仕入れた香箱蟹 18ハイ
お陰様で完売いたしました。

再度入荷があれば仕入れますので宜しくお願いいたします。

形ある物いつかは壊れる



今年は大吉ひいたのに…
惨事は昨夜

まずはスタッフがお猪口を割り

続いて僕がソース入れの器を割り…

床のソースを流そうと、ホースを蛇口に差そうとしたら…


画像の通り

まさかの蛇口へし折れ!!

あり得ないんですけど…


そして今朝は腹痛で目覚め、トイレにこもっていたら目覚まし時計の音

正露丸飲もうとキャップを開けたら…

床に散布!!

大吉…あとは落ちるだけ…
イヤイヤ厄落としが出来たってポジティブにね。


昨年の解禁してすぐに姿を見なくなった 香箱蟹

久しぶりの入荷です!
箱買いしましたが、早々に完売しちゃうかな…

5日より営業致します




五日 は月曜ですが初市なのでこの日より2015年の営業スタートです!!

まだまだ数少ない魚の中から活〆ブリ、活ヒラメ、カマスやらアオリイカ…タラ白子

只今野菜仕入れに高梨農園へ。


大急ぎです!!

謹賀新年




明けましておめでとうございます。

昨年中は御客様を始め仕入れ業者様やスタッフなど、多くの方々に大変お世話になり心より御礼申し上げます。

本年も皆様から「美味しかったよ」の一言をいただける様により一層努力いたしますので、何卒御贔屓の程宜しくお願い申し上げます。


毎年恒例の、千倉にある日本唯一の料理の神様が奉られている 高家神社 へ初詣。
ここ以外ではおみくじはひかない僕の運勢は…



大吉ぃぃ!!


おそらく今まで引いた半分は大吉だったような…
どんだけ入ってるかなんてヤボな事は考えず、大吉大吉♪


一枚剥いたイチョウのまな板と研ぎ澄まされた包丁で

今年も頑張ります!!
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