久々に仕込んでみました


季節野菜の炊き合わせ

茄子、南瓜、隠元、里芋、人参、ヤングコーン


揚げ浸しにしたり、下茹でしてから出汁で含め煮にしたり、直炊きしたり…


高梨農園で手間暇かけて育てられた美味しい野菜の持ち味を損なわない様に。。


お客様が目にした時に喜んでもらえて、口にした時に顔がほころんでもらえたら…

シンプルで素朴な料理しか作れない自分ですが、
板前として、この上ない最高の瞬間です

まさに旬!!


山口産 首折れイサキ

分かりにくいですが、肥えっ肥えです!!
正直、顔の大きさとダイナマイトボディのバランスがおかしい位…

手にした仲買人も一言


ナニコレ…

いつもありませんが…



京都府 舞鶴産 岩牡蠣

小振りですが、とても良い身です。

開けてみないと分かりにくい岩牡蠣…
これはイケル!!
と思わないと仕入れないので悪しからず…

虎魚


石川県 蛸島産 オコゼ

蛸島ってどこ?
だと思います。

能登半島の突端の先にある離れ島です。

石川県の言葉を見ると、勝手に反応してしまいます…


唐揚げでどうぞ

上陸間近…


いよいよ有明に到着です。

このまま市場へ仕入れに向かいます!!


今日からまた頑張りますので
皆様の御来店、心よりお待ちしております。

まだまだ食べてます…





四国最後の夜は恒例の、常連で今は地元徳島にいる
いうっつぁん
との晩餐会です。


この人、ホテルの飲食の仕事してるので、毎回美味しい和食屋を探してきます!!
正直、千葉よりレベル高いッス!?

今回もお店は〆の鯛飯が特に有名らしく…


2名分の〆は土鍋で二合炊いた鯛飯!!


食べられる訳ないぢゃん…限度があるでしょ…

「余ったらお握りにしますから♪」


へぃへぃ…ヨロピク…



二件目は、女性一人でやっているshotbar

レゲエがやんわり流れる、居心地の良いお店♪
カクテル2杯呑んで三件目へ…


毎度の事ですが
club…

いやいやキャバですね


地元の仲間も今では全く行きませんので…金の無駄遣いだもん…


で、ツレは千葉ではいつも時間が来ると

エンチョ~!

って雄叫びあげてたのに、すんなり清算…



変わるもんですねぇ



お腹一杯でも〆はやっぱり徳島ラーメン食べないと!!

初めて食べて衝撃が走った

東大ラーメンで、ビール。餃子。。炒飯。。。ラーメン(無料生卵2ヶ)。。。。
挙げ句…替え玉。。。。。。


体重計が怖い…

四万十川!!






四国カルストの次の目的地

四万十川 沈下橋

その名の通り、増水したら沈んでしまう橋です。

で、橋も渡り、展望台で見てたら数台のバイクが橋にいて…


1台がノーヘルで渡っている所を仲間が撮影してたんでしょうね…




少し前にボクのいる大通りを走り去った警ら中のショボい警察車輌が…




橋渡っていった♪




あえなく御用になってました♪


たまたま居合わせた市の職員の方に、道の駅で天然鮎売ってる事を聞き、5分戻って塩焼き食べて…
(丸かじりしたらヒレの化粧塩が辛くてせっかくの味と薫りがわからなくなってしまった。化粧塩が多いと見栄えは良いですが、食べるのはやめましょう)

海沿いで鰹たたき食べようと考えていたけど、山奥で天然鰻と看板見つけて鰻重食べて…
(今はまだ小さいから と2匹のってました。ちなみに背開きの蒸さないスタイル。当店と一緒。天然物の締まった身はやっぱり旨い)



やたら広い四万十川も最高の景色でした!!


四国カルスト凄い!!





憧れてた四国カルスト

写真では伝えきれません!!
凄いッス♪

四国にて





日曜からの五連休

二年ぶりの四国です!!

今回も天気予報は悪く、フェリーのチケットをバイクから車に変えてもらって、ハイエースでの旅と土曜の夜まで決めていたのですが…
日曜の朝、天気予報を確認したら1日だけ雨の予報になってる!!


慌てて実家へ我が愛車 刀
を取りに帰り、まず目指すは姫路市
初日は移動だけでテント泊

翌日、ひとつ目の目的地 姫路城へ。
月曜の朝なので空いてました。
熊本城や松本城も見てきましたが、姫路城は圧巻の存在感!!
皆様も平日の早い時間帯に是非♪

午後からは嵐の予報だったので、道後温泉近くのゲストハウスを予約。
強風のしまなみ海道で恐ろしい思いをしながら何とか宿へ。

勿論
道後温泉本館に入浴♪


三日目の今日は…


快晴!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


西日本最高峰の石鎚山近くの石鎚スカイラインを満喫♪
この素晴らしい景色は、とてもぢゃないけど伝える事は出来ませんゎ…

で、道の駅で地元ライダーの方からのアドバイスで、今宵は四国カルストのど真ん中にあるキャンプ場で野営します♪
満天の星空が待ってるはず♪


昼御飯にセレクトした素朴なお寿司

破竹かな?旨い♪
ごま鯖の押し寿司も美味しい♪
手作り感Maxで、こういうのが好き♪
これ食べる直前に山里定食 ご飯大盛食べたんだけどね…

連休の御知らせ

5月15日(日)~19日(木)の五日間
遅めの連休をいただきます。

御迷惑おかけいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

今年も咲きましたぁ


昨年頂いた胡蝶蘭

1本だけですが、今年も見事に咲いてくれました♪
花が咲く喜びは、快晴のなかバイクで走れるのと同じ位嬉しいです。


ちなみにこの胡蝶蘭、昨年常連様からオープン日に御祝いに頂いた物です。
で、最近は自分の年齢も解らない位、算数が出来なくなってきており、
お客様から「何年目なの?」
と聞かれては「9年目です」
と自信をもって答えていましたが…


2006年の七月に開店したので…


10年目でした!!
節目の時を気付かずに過ぎなくて良かった♪

これからも皆様どうぞ宜しくお願い致します…

干物日和♪


長崎産 のど黒

昨晩から塩水に漬け込んで、今朝から干してます。

からっとした快晴で、まさにツーリング日和…

ではなくて干物日和です。

夏のイカ


神津島産 赤烏賊

ヤリイカ同様、コリコリした食感が楽しめる烏賊です。
これからの季節に出回る赤烏賊

山葵より断然生姜醤油がお勧め!!
烏賊の甘味が際立ちます!!

今シーズン初物


徳島産 朝〆鱧

ハモに限らず、シーズン始めは程よい緊張感とワクワクがあるものです。
少しでも上手く骨切り出来る様に精進してまいります!!


たまにこんな事もあります…



肥えっ肥えのイサキ…
脊髄損傷…

鮮度抜群のマコガレイ…
打撲による内出血…


診察結果は以上です…



なんてこった~



特大サイズ!!


石川県七尾産 白キス

ゆうに20センチはあります!!
天麩羅が王道ですが、ビッグサイズは塩焼きが美味しいです。
淡白な味わいで、キス特有の薫りがたまりません♪

今日も営業してます!!


G.W期間中は日曜日まで休まず営業致します。

今日の一押しは
外房 天津小湊産 のど黒
ピッカピカで肥えてます!!
塩焼き、煮付けで…
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