遅い夏休みとります


9月4日(日)~8日(木)の5日間
連休とさせていただきます。
何卒宜しくお願い申し上げます。


台風の影響が一段と増して…
いよいよ魚が市場に無い!!

そんな中、珍しい天婦羅のタネ
ギンポウ
仕入れましたぁ♪
夏にたま~に水揚げのある、この長魚
昔は江戸前の天種には欠かせなかったそうで…
穴子よりしっかりとした皮と肉質がとても美味しいんです。
先日の 食材の王国 でもやってました♪

知らない魚を敬遠せずに是非御賞味下さい!!

脂のってきました



台風…
勿論魚探しにひと苦労となりました。。
今回は本当に少なかった…

そんな中、
石川産 鯖
富津産 カマス


共に脂のってきました♪

魚も秋めいてきましたょ♪


秋の味覚


木更津の親戚 鮎川さんから
新米コシヒカリ

届きました♪


正確には取りに行きました

で、家庭菜園で作っている
茄子、ピーマン、オクラ、モロヘイヤ、ミニトマト
も収穫させてもらいました。
無農薬だから安心して丸かじり♪


ピカピカの新米は
富山名産の黒とろろのおにぎりで提供致します。
通常出回っているとろろ昆布とは違い、粗く削ってあるので歯応え良く、酢が効いた味と昆布の旨味が絶妙です!!



また台風…


来週、また台風やってくるみたいで…
魚探しにひと苦労となりそうです。。。


今日のイチオシは
長崎産 のどぐろ
見た目は鱗取れてあまり良くないんですけど、脂凄いッス♪
漁の仕方もあるけど、自身の脂が有りすぎて鱗取れやすくなっちゃうわけで…

塩焼絶賛!!

鰻、今月いっぱいですょ

当店夏の人気商品

関西風 うなぎ

今年は8月末で在庫での販売は終了させていただきます。
ただ、市場には年中鰻ちゃんいますので、御予約戴ければ用意出来ます。

何卒ご了承下さいませ

思ったより魚揃ってます♪




こんなに嵐になった台風は記憶に無い位、荒れた天候の定休日の月曜…
先週に続けて今週も魚いないかと思いきや…


瀬戸内海からピカピカの魚が届いてましたぁ!!
鱧、鰯、カマス、真鯛…
佐世保から活魚のアズキハタ…

いぃネタ揃えて待ってます♪

思い立って富山へ…






15、16日の連休を使って突然富山へ行って来ました♪
何故富山へ?
僕の両親は富山出身だから。。

墓参りに行こうと決めたのは日曜日

今回は天気がいまひとつだったのでハイエース出動!!
松本まで中央道でワープして後は下道♪
富山市内に流れる神通川の上流沿いの国道は素晴らしい景色です。
富山、金沢へ車で行くならお勧めルートですょ。

富山市内からも望める立山連峰も素晴らしいんです!!


今回は車ですから多少仕入れもしてきました♪
富山名産の蒲鉾♪
白海老の産地 新湊ではうどんと素麺♪
奥飛騨と信州では日本酒♪
富山ガラス工房では素敵な御猪口と箸置き♪

で、こよなく愛する金沢カレー チャンカレー♪

早いもの勝ちデスョ…


ちなみに今日の仕入れ…
予想通り市場には魚が無い!!
何とか釣り鯵、朝〆のアズキハタ、うに、石垣貝くらいの仕入れとなりました…

15(月)16(火)お休みデスよ


お盆は月イチ連休と重なります。
宜しくお願い申し上げます。

ちなみにお盆は漁師さんが海に引っ張られるからとの理由で多くの方が休まれます…
なので魚を探すのが大変!!
太刀魚やら平政、鱧等何とか揃える事は出来てまーす。

久々なのは
宮城産 ぎんぽう
昔は江戸前でもよく取れたらしいんですが…
天婦羅で美味です。

今年もまた…


大阪湾 中羽鰯

恐ろしく脂のってます!!
お造りで… 口の中でとろけます!!
抜群の鮮度なので… 塩焼ならハラワタごと食べれます!!

何しても絶品♪

本来なら梅雨時期に水揚げがあるんだけど、近年はこれからよく入荷されます。
安くて激旨のイワシ。。
是非食べに御越しください!!

お盆休み

8月は通常通り
毎週月曜と第3火曜休みます。
なので、15(月)16(火)は連休となります。

何卒宜しくお願い申し上げます

怒ってます…


竹岡産 オコゼ

背びれに毒のあるオコゼちゃん♪
仲買人がネットで購入した、スペシャルペンチ!?みたいなので背びれを掴むと、ヒレをいっぱいに拡げて威嚇しておりまーす!!

薄造り、唐揚げでいかがですか…

夏の炊き合わせ


茄子、南瓜、冬瓜、新蓮根、オクラ、人参、舞茸

内容はその都度変わりますが、揚げたり下茹でしたり直炊きしたりと、それぞれの素材の味を損なわない様に仕込んでおります。
是非御賞味下さい。

北陸好み



島根産 白バイ貝

北陸ではメジャーな貝です。

細かいのは煮付けますが、大きくなるとお造りで。
ツブ貝よりは柔らかくて
とても美味しいデスよ♪
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