お待たせいたしました!!



毎年、秋からの定番鍋
きりたんぽ入り天然茸鍋

今年は福島県南会津から送っていただきました!!
ここ数年、秋にはずっと通いつめてお付き合いが始まりました。
全て地物に拘って塩漬けにされた天然物♪
勿論、放射能検査済みです。

大地の恵みを存分に楽しめる鍋となっております。
秋田名産のきりたんぽと共にお楽しみ下さいませ

只今製作中


今年も
カラスミ

仕込んでます!!

もう暫くお待ち下さいませ

定番の燗酒



当店の定番酒 立山

北陸で一番愛されている燗酒です。

その立山が今回、ラベルと内容を変えてきました。
普通酒が無くなり、本醸造が同価格となりました。

淡麗辛口の飲み口はやはり燗にして冴え渡ると個人的には感じます。


しかしながら…

安っぽいラベルだと思うのはボクだけかなぁ…


ちなみに燗酒の定番として蔵元から直送して頂いている山形県高畠町
後藤酒造の金印
も取り寄せました。
立山よりやわらかくもキレの良い飲み口で、燗酒でとてもバランスがとれていると個人的には感じます♪

どちらも税込500円
グイグイやっちゃって下さい!!

芸術?


千葉で有名な焼鳥屋の店主がご来店されました♪

すると…


トイレットペーパーも鳥になるみたいです♪

たまにはね…


北海道 噴火湾 釣キンキ

店的にはやはり、のど黒がいぃんですが…
金沢に日本中ののど黒が集まってるからか最近めっきり姿を見ず…

仲買から、安いしどう?
の一言で仕入れました。

塩焼、煮付けでいかがでしょうか?

目ぢからあります!!


天津小湊産 金目鯛

仲買が隠していた、肥えっこえのヤツを出してくれました♪

店に戻って捌こうとしたら…

アイシャドウしてます!!

冬だ!!



今シーズン初の虎ふぐデス!!
綺麗にみがいて今晩の出番を待ちます…

小さいながら白子も♪
さすがにお金は頂けないですけどね

加賀味なのに…





今朝はゆっくり6時起床

散歩がてら尾山神社に参拝し、八時を待って近江町市場へ


あ~

蟹ばっかし…


結局、地魚はメギスだけ購入。
CMで見てビックリしたのが
まつやのとり野菜味噌
まさかここまで売り出すのかと…

開店当時はメニューにのせてましたが、メジャーになり過ぎて店ではお蔵入りにしてましたが、やっぱり美味しいので箱買い♪

朝御飯には市場内にある、懐かしの
百万石うどん
いつも食べてた、揚げ玉うどんを…


で、いつもなら富山へ高速で移動するんだけど、今回は岐阜県白川郷経由を選択

世界遺産の合掌造りは白川だけではないんです!!
富山県の五箇山も世界遺産♪
子供の頃は親戚皆でよく行きましたが、今回改めて立ち寄りました。
山深い土地には必ずある豆腐君さん
縄で結んで持ち歩ける堅豆腐は定番です。
知り合いオススメの厚揚げも購入♪
これはホントに美味しい!!
新潟の栃尾揚げとは全然違い、堅豆腐を厚揚げにするとビックリの旨さです!!
大豆への拘りも凄い豆腐屋さんとの大切な御縁ですので、今後もお付き合いさせて頂く段取りもさせていただきました。

五箇山で唯一の酒蔵
三笑楽

安心して下さい。
勿論、立ち寄り購入しました。

こんな感じで色々立ち寄ると、あっと言う間に時間は過ぎて観光どころではありません…
まぁ金沢にいた頃にもよく行きましたからいいんですけどね

日が暮れる前には松本から高速乗らないと…
だけど温泉が呼んでるし…

結局松本ICに着いたのは17:00
が、店に着いたのは20:00

最速でした!!

お土産食べに来て下さ~い

金沢は大変な事に…





金沢市に着き、最初の目的
九谷焼を新たに購入して

日が暮れてきたので温泉へ

よく行っていた温泉宿がまさかの閉店…
仕方なく金沢市郊外にある湯涌温泉の総湯で湯に浸かり、知り合いと何年か振りに再会♪

今回はあえて師匠には連絡せずにお忍び?にしてるので、店を卒業以来初の繁華街 片町へ…
たまには他所の店の行きたいしさ…


が!


何処も予約で満席!!
噂には聞いていたけど、新幹線バブルが続いてる…
いったい地元の方は何処で呑んでるんだ?
何とかカウンター席が空いてる店で、とりあえずビールで乾杯♪
で、噂通りに蟹とのど黒のオンパレード!!ホントに日本中ののど黒が金沢市に集まってるんぢゃないすか…食べ尽くしてしまうんぢゃないかな…

だけど香箱蟹を頼んでしまうボク…
やっぱり梅貝も外せない!!


二件目に移動する頃には21:00回ってたので、空いてるかと思いきや…

老舗おでん屋はまだ入れず…

最初断られた居酒屋に何とか入店

ここではゲンゲや湯通ししてないタラ白子等を堪能♪

知り合いと別れ、一人フラフラと懐かしい場末の焼鳥屋を探して…

無いよ!?


と思ったら近くに看板が…

ダメ元で入ると、マスターがいた!!

15年振りかな


焼鳥と懐かしい〆のうどんを頂いて…

今宵の宿 「ハイエース」 に帰還♪

明日は近江町市場で地魚仕入れてに行きます!!

今年最後の連休


14(月)15(火)は月イチの連休となります。
で、今年最後の連休でもあり、旅に出てます♪
金沢での修行時代にお世話になった方との再会の為デス!!

お昼御飯は…


大好きな金沢カレー

カレーのチャンピオン♪

いつもとは違います!!


いつもは下氷された中で活きているヤツを仕入れてますが…

今日仕入れた香箱蟹
ブクブクで活かされてます♪

店に戻ってすぐにボイル

選りすぐりの特大サイズ
5ハイ限定です!!



オレンジの海老


銚子産 牡丹海老

久しぶりに登場デス!!
特大サイズなので食べ応え抜群ですょ

解禁!!


日本海でずわい蟹漁が解禁デス!!

今年はご祝儀相場がビックリ!!
当店ではメスの香箱蟹を手間かけて仕込みます♪

懐かしい魚


江戸前 ハゼ

小学生の頃はよく釣っていた魚です。
エサ無くても赤い針で釣れてましたが…

今では中々な御値段の魚です。

やっぱり天麩羅デスな…

これぞ本物デス




加賀野菜 小坂蓮根

加賀蓮根と呼ばれる事が多いですが、金沢では小坂蓮根の方が馴染み深いです。

金沢市小坂地区の粘土質が最適と言われ、よく見る水圧で掘るのとは違い、鍬で一本ずつ丁寧に収穫されます。
なので雪が降ると収穫出来なくなります。
今では稀少となった小坂蓮根ですが、市場の八百屋の社長が築地市場で見つけると仕入れてくださいます♪

もちもち食感と自然な甘味がとても美味しい
蓮蒸し

いつもあるわけでは無いので、メニューにある時は是非御賞味下さい。
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