業務連絡です

26(日)、3月1日(水)
貸切り営業とさせていただきます。

何卒宜しくお願い申しあげます

ようやく入荷デス!!


愛知産 背黒鰯

今年初の入荷♪

イワシのつみれを作るなら、手間はかかりますが断然セグロイワシデス!!
真鰯とは旨味が全く違います!!

春の食材へと切り替わり始めて、鍋の季節もそろそろ終わりかと思ってましたが、自慢のつみれ鍋を是非!!

月1の連休です


20(月)21(火)は月1の連休となります。
何卒宜しくお願い致しますm(__)m


連休なので、スノーボードに行かないと…
もはや体力的に問題があるので、朝イチから午前中だけ目一杯滑って、蕎麦食べて、雪見風呂を楽しんで帰るのが近年のパターン♪

月曜は4時半に起床し、スキー場の天気を確認すると、まさかの雨マーク…
雨だと板が滑らず、ケガするリスクが上がるのでパス

水曜は市場が休みの為、火曜も5時前に起床し、仕入れた魚を配達してもらい、関越道で水上IC目指します♪

が、赤城からチェーン規制…
スタッドレスだから構わないんですが、天候が吹雪…

昔なら無理してでも滑ってましたが、山の天候を予測する位の経験値はあるので…

手前の沼田ICで降りて…
せめて温泉だけでも と、調べるも10:00オープンばかりで…

今、千葉でお昼御飯してます…

東日本道路公団に寄付金払っただけだゎ…


あっ

写真は勿論、停車時に撮ってまーす♪

みんな大好き♪


天津小湊産 金目鯛

すっかり高級魚となってしまいました…

とろけるお造りは多くの方が大好きですよね♪

コリコリ系


福岡産 ヤリイカ

肉厚でネットリ系のアオリイカに対して
肉薄ですがコリコリ系のヤリイカ

好みは人それぞれ…

話題の魚かな…


京都府舞鶴港 メジマグロ

西では ヨコワ と呼ばれる、本鮪の子どもです

漁獲規制がかかってますので、流通量は減るんではないかなと…

今回のは良い脂ののりで申し分無しです!!

河豚の白子が…


エライでかくなってます!!

勿論、ボディもでかくて…
仕入れ値にも反映されて大変だぁ

通常は御予約のお客様に一人ひと白子お出ししてます。
とらふぐの白子は格別な美味しさと思ってますし、1シーズンにそう食べるものではないと思うので、値は張りますが堪能してもらいたく思います。

が、ここまで大きくなると、さすがに一人で食べるにはちょっとね…
二人でひと腹で提供してます

なのでタイミング次第ではアラカルトにも登場します♪


ピカピカ♪


瀬戸内産 真鰯

久しぶりの入荷でございます♪

お造りは勿論、塩焼きや梅しそ揚げも美味しいッス

赤色2種


福岡産 赤貝
北海道産 甘海老

どちらも久しぶりの仕入れです

綺麗に並んで、ネタケースで御指名を待ちます…

旬を迎えます


三重県 サヨリ

見た目は綺麗…
だけど腹黒い

そんな例えにされるサヨリ

これから旬ですょ♪

春味♪


愛知産 のれそれ

穴子の稚魚で、春に出回ります


乱獲にもなるし、可哀想なので近年は仕入れなくなってますが、仲買に頼まれ…
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Author:ajidokorokagami
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