これぞ本物デス




加賀野菜 小坂蓮根

加賀蓮根と呼ばれる事が多いですが、金沢では小坂蓮根の方が馴染み深いです。

金沢市小坂地区の粘土質が最適と言われ、よく見る水圧で掘るのとは違い、鍬で一本ずつ丁寧に収穫されます。
なので雪が降ると収穫出来なくなります。
今では稀少となった小坂蓮根ですが、市場の八百屋の社長が築地市場で見つけると仕入れてくださいます♪

もちもち食感と自然な甘味がとても美味しい
蓮蒸し

いつもあるわけでは無いので、メニューにある時は是非御賞味下さい。

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