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ふぐパーティー



久しぶりに10名超えるふぐの御予約がありました。

他の仕込みもあるので2日間に分けての仕入れ、捌きです。
バットにきれいに整理して出番を待ちます。

こういうのを見た方から
性格が出るねぇ~
なんて言われますが、親方からこう叩き込まれましたし、どんな職業でも一流の方々の仕事は整理整頓が行き届いています。
僕はまだまだですが、少しでも近づきたいものです。。。


ちなみに今シーズンから、てっちりのスタイルを変えました。
以前はぶつ切りにはせず、しゃぶしゃぶ用に卸し身にしていましたが、ぶつ切りの満足感も味わってほしく、一人あたりぶつ切りが二切れとしゃぶしゃぶが三切れとしております。(勿論頭等のアラも入ってますよ)

グッと寒い今がやはりイチオシですね!

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