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春味ぞくぞく


淡路島 子持ち飯蛸

関東では馴染み薄いですが、西日本では春を告げる食材のひとつです。

塩で揉んでぬめりを取って、くちばし、目、墨袋を取り除いて霜降りして再度ぬめりを取り下処理完了

埼玉産のねっとり里芋も研ぎ汁で下茹でして、、

この後少し濃いめの味で炊いていきます。

春を感じてもらえたら幸いです

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