大好きな魚ですが…





僕は川魚が大好きです。
幼い頃は親戚の叔父さんが採っていて、嫌というほど天然鮎を食べていました。

が、ただでさえ川魚に馴染みの無い千葉。天然鮎なんざほとんど手に入らず…仲買人に聞いても、サイズはバラバラだし、べらぼうに高いよ。とのこと。
残念ながら養殖物使うんですが、大抵干物にしてしまいます。腹の中の脂が凄いのなんのって!このワタ使ってウルカ仕込んでも脂臭くなるにに決まってるゎ


刺身のネタは青魚が良いッス!
三宅島のシマアジに山口県の首折れイサキ、富山県氷見の大羽イワシ。
どれも脂のっております!

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