溢れ出る旨味



このウニの写真見て皆さんどう思うかな?なんか白いの出てますが…

これは雲丹の脂だそうで、これが出てる奴は旨い証です!
うちは寿司屋さんではないので、綺麗に並べられた高い雲丹は買えません。でもね、綺麗に箱詰めされてなくても、色が少し汚く見えても、薬臭くなく甘味の強い美味しい雲丹はあります!そんな雲丹をいつも求めています。


千葉には馴染みがあまりない、鮎の風干し。
先日、ホームページの更新をお願いしているoffice wrapパソコン教室の料理得意なしのぶ先生と打ち合わせしていた時、「鮎の干物!?何それ?」
えっ??知らない?山行くとどこにでも売ってるけど…

干してる写真はここでも載せているので今回は炙って提供した時の写真をアップしてみました。
く~ 酒呑みてぇ

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