多少市場にも魚が帰ってきたかな




先週の市場は散々でした…

今日は多少増えたけど、高値継続中。品定めも慎重に…

今日イチは 北海道稚内市 天井鰤。
日本のてっぺんで採れたから、てんじょうぶり。脂のってますが、真冬の氷見鰤とは脂の質が違い、醤油を氷見ほど弾きません。これくらいが好みと言う常連様も多いです。刺身は勿論、塩焼や照り焼き、砂ずり(トロ)はしゃぶしゃぶ。何しても美味しいよね。



活魚では初めてなのが、三重県アズキハタ。
ハタの中では刺身で1番美味しいと思います。三日程すると甘味が出てきそうです。


久々にサンマは北海道 大黒秋刀魚。
やっぱりこの身の締まりは最高!別次元です。


長崎県の鰹は、三陸には無い、モチモチ食感がたまりません。しかも今日のは抜群の鮮度で脂も程よくあります。間違いなく旨いッス。


今日は季節野菜の炊き合わせもありますょ

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